Parmigiana di melanzane
La parmigiana di melanzane è un piatto tradizionale estivo ed è fortemente legata alle tradizioni e agli stili di vita dei salentini.
Pittole alla Galatinese
Pittole alla Galatinese. Si preparavano durante le festività autunnali ed invernali, da San Martino fino all’ultima notte dell’anno.
Pastina con il baccalà
Piatto tipico nelle cene delle vigilie natalizie quali la sera della vigilia dell’Immacolata e nella cena del 24 Dicembre.
Melanzane ripiene
Piatto che veniva consumato tiepido o freddo durante le scampagnate estive o nei giorni di festa.
Cicorie a minestra con pancetta di maiale
Piatto invernale, in uso nelle masserie dove era frequente l’utilizzo dell’allevamento domestico del maiale.
Sformato di patate
Tutti gli ingredienti per preparare lo sformato di patate.
Pizza rustica
tutti gli ingredienti per preparare la PITTA RUSTICA (PIZZA RUSTICA) galatinese.
Fave senza buccia con cicoria
Uno dei tanti esempi di piatti completi da un punto di vista nutritivo, assolutamente gustosi e genuini, utilizzando prodotti semplici.
Tagliatelle e ceci
TRIA E CICIARI (TAGLIATELLE E CECI). Piatto antichissimo della tradizione greco-salentina, tipico della festività di San Giuseppe.
