GALATINA – Dolci – Pasticcerie
Arrivando a Galatina, non si può fare a meno di osservare la pletora di pasticcerie che offrono un’ampia scelta di prodotti di alta qualità.
Pasticciotto
Il Pasticciotto
Il RE nell’ambito della pasticceria è il Pasticciotto (pasta frolla ripiena di crema pasticcera). Del pasticciotto si narra che nasce nel 1745 a Galatina nell’antica pasticceria Ascalone, fondata nel 1740 e ancora attiva nel centro storico di Galatina.
Fruttone
Il Fruttone
Il Fruttone, di forma simile al Pasticciotto, viene farcito con marmellata e pasta di mandorla e ricoperto di glassa al cioccolato.
Africano
Biscotto Africano
Biscotto tipico di Galatina e presente nelle maggior parte delle pasticcerie. Gli Africani sono biscotti dalle grandi proprietà nutritive e caloriche a base di tuorli d’uovo e zucchero. La comparsa di questo biscotto ci riconduce ai primi anni del ‘700 e si ipotizza che il nome “Africano” fosse legato all’uso di uova pregiate provenienti dall’Africa. Nel ‘900 venivano preparati in casa dalle mamme e dalle nonne per i bambini o regalati in occasioni particolari.
