ALLA SCOPERTA DI GALATINA
STORIA, ARTE, CULTURA, TRADIZIONI, ANTICHE RICETTE, ATTUALITA’
La parmigiana di melanzane è un piatto tradizionale estivo ed è fortemente legata alle tradizioni e agli stili di vita dei salentini.
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Pittole alla Galatinese. Si preparavano durante le festività autunnali ed invernali, da San Martino fino all’ultima notte dell’anno.
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Piatto tipico nelle cene delle vigilie natalizie quali la sera della vigilia dell’Immacolata e nella cena del 24 Dicembre.
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Piatto che veniva consumato tiepido o freddo durante le scampagnate estive o nei giorni di festa.
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Piatto invernale, in uso nelle masserie dove era frequente l’utilizzo dell’allevamento domestico del maiale.
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Tutti gli ingredienti per preparare lo sformato di patate.
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tutti gli ingredienti per preparare la PITTA RUSTICA (PIZZA RUSTICA) galatinese.
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Uno dei tanti esempi di piatti completi da un punto di vista nutritivo, assolutamente gustosi e genuini, utilizzando prodotti semplici.
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TRIA E CICIARI (TAGLIATELLE E CECI). Piatto antichissimo della tradizione greco-salentina, tipico della festività di San Giuseppe.
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